Celebrando el fruto del jardín en la cocina

Bee on Sunflower

Como ven, mi jardín esta floreando, atrayendo abejas y dando fruto.  Espero que si aun no haz empezado el tuyo, estas fotos te animen a hacerlo sino ahora, para la próxima primavera. 

dahlia

Pero ahora te preguntaras que puede uno hacer con el fruto.  Mientras el clima este optimo para la cosecha, entre más tomates o dalias corto, más me dan las matas.  Las flores las comparto con mis colegas en el trabajo donde ofrecen no solo color sino buenas vibras ya que pienso que sacan lo mejor de todos nosotros. 

He aquí algunas ideas de lo que puedes hacer con algunos vegetales, pero claro puedes buscar en cualquier lugar de recetas por una que le de en el clavo a tu gusto personal. 

ejotes recien cortados

Ensalada de Ejotes

2 Tazas de ejotes partidos
Sal y pimienta
Queso Cotija al gusto
1 Cucharada de aceite de oliva
1/2 Cucharada de vinagre

Lava bien los ejotes, córtale las puntas y pártelos en 3 partes.  Hiérvelos hasta el punto que desees, si te gustan mas crujientes unos 6 minutos.  Déjalos escurrir y luego añádele los demás ingredientes espolvoreando el queso al final. Presto.

Los tomates se pueden comer hasta directamente de la mata, porque recuerda que no necesitas hacer uso de químicos tóxicos si siembras plantas alrededor de ellos que combaten las plagas.  Sin embargo, hay un sin fin de modos que los puedes preparar en la cocina ya sea crudos o cocinados.  Puedes hacer una ensalada con tomate, queso mozarella, albahaca y un poco de aceite de oliva y vinagre balsámico, los puedes hacer rellenos con otros vegetales al horno, los puedes comer encima de tus huevos o pollo al horno en una salsa con cebolla y chile verde, los puedes añadir a tu arroz para darle un poco de color, en fin, es un vegetal bastante adaptable. 

El calabacín (calabacita o pipían) como el chayote (güisquil, chou chou o chocho) también se acomoda bien en una multitud de platos, desde sopas, hasta lasañas con queso, o simplemente cocinadas a la par de los demás vegetales de tu jardín en un ratatouille, pisto o sanfaina o como le llames tu. 

Lo que un jardín puede hacer es darte ideas diferentes de cómo hacer los platillos que te gustan.  Siendo Salvadoreña, a mí me gustan las pupusas (o tal vez todo lo que lleva queso o aguacate) y como siembro calabacines, he aquí los ingredientes que uso para pupusas de verano: 

calabacines

Pupusas de calabacín

Masa para tortillas

1 calabacín mediano rayado

Media libra de queso fresco

Crema al gusto

Mezclo el calabacín rayado con el queso fresco desboronado para el relleno, hago las pupusas y al servirlas, en vez de usar el usual curtido, uso crema. 

Mi lasaña usa el mismo concepto, en vez de usar pasta, uso vegetales, usualmente chayote y queda deliciosa con suficiente salsa para que se cocinen bien los chayotes, o los puedes pasar por agua hirviendo unos 5 minutos antes de formar las capas. 

Que disfruten su cosecha...

About the Authors

Evelyn Arévalo

Senior Program Assistant, Center for Energy Efficiency Standards, Climate & Clean Energy Program

Join Us

When you sign up you'll become a member of NRDC's Activist Network. We will keep you informed with the latest alerts and progress reports.